O que é uma máquina extrusora de alimentos e suas funções
Uma máquina extrusora de alimentos é uma máquina altamente versátil e eficiente utilizada na produção de vários produtos alimentares. Funciona como um pequeno bioreactor, permitindo a transformação contínua de ingredientes crus numa vasta gama de produtos finais através de um único processo de fabrico. Este processo envolve a mistura, cozedura e moldagem de ingredientes sob condições controladas, incluindo temperatura, pressão e humidade. Uma das principais vantagens da extrusão alimentar é a sua capacidade de processar alimentos numa única etapa, tornando-a económica e eficiente.
A máquina extrusora de alimentos é utilizada na produção de várias linhas de alimentos, tais como linhas de produção de ração para peixes, linhas de produção de alimentos para animais de estimação, linhas de produção de macarrão, linhas de produção de bolachas de arroz para sanduíche, linhas de produção de flocos de milho para cereais de pequeno-almoço, linhas de produção de alimentos tufados, linhas de produção de snacks fritos, linhas de produção de proteínas texturizadas, linhas de produção de pó nutritivo, linhas de produção de amido modificado, linhas de produção de migalhas de pão e até linhas de produção de sopro secundário em branco 2D e 3D.
A tecnologia de extrusão também oferece a capacidade de melhorar o perfil nutricional dos produtos, permitindo a adição de vitaminas, minerais e outros ingredientes funcionais. Este processo é parte integrante da produção alimentar moderna, fornecendo produtos de alta qualidade de uma forma rápida, fiável e eficiente.
FAQ
O que é uma extrusora de alimentos?
A extrusora alimentar é uma máquina especializada utilizada no processamento de alimentos para misturar, cozinhar e moldar ingredientes crus num produto final através de um processo de extrusão contínua. Aplica-se calor, pressão e cisalhamento mecânico para transformar os materiais alimentares em formas e texturas específicas.
Como funciona uma extrusora de alimentos?
Entrada de ingredientes crus - Ingredientes como grãos, amidos, proteínas e aditivos são introduzidos na extrusora.
Mistura e aquecimento - Dentro do barril da extrusora, parafusos rotativos misturam, comprimem e aquecem os ingredientes.
Tosquia e cozinha - A alta pressão e a fricção cozinham e modificam ainda mais a textura dos alimentos.
Moldagem e corte - A mistura cozinhada é forçada através de um molde, dando forma ao produto final (por exemplo, pellets, flocos ou peças texturadas).
Arrefecimento e secagem - O produto extrudido é arrefecido e seco até ao teor de humidade desejado.
Tipos de extrusoras alimentares
Extrusora de parafuso único - Adequado para processos simples como massas e snacks.
Extrusora de parafuso duplo - Oferece um melhor controlo da textura e da mistura, ideal para alimentos para animais de estimação, alimentos para peixes, cereais de pequeno-almoço e proteína vegetal texturizada.
Aplicações das extrusoras alimentares
Alimentos para animais de estimação e aquáticos - Produz alimentos secos para animais de companhia, alimentos para peixes e alimentos aquáticos flutuantes ou que se afundam.
Snacks - Salgadinhos, salgadinhos fritos e cereais de pequeno-almoço.
Massas e Macarrão - Dá forma à massa em produtos de pastelaria.
Produtos de proteína texturizada - Utilizado em substitutos de carne à base de plantas.
Amido modificado e pó nutritivo - Cria ingredientes alimentares funcionais.
Como funciona uma extrusora alimentar de duplo parafuso?
A extrusora alimentar de duplo parafuso é uma máquina avançada de processamento de alimentos que utiliza dois parafusos de encaixe para misturar, cozinhar e moldar ingredientes crus num produto final. Fornece melhor controlo dos parâmetros de processamentotornando-o ideal para produzir uma vasta gama de produtos alimentares, tais como alimentos para animais de companhia, alimentos para peixes, cereais de pequeno-almoço, snacks tufados e proteínas vegetais texturizadas (TVP).
Princípio de funcionamento de uma extrusora alimentar de duplo parafuso
1. Alimentação e pré-mistura de ingredientes
As matérias-primas (farinha, amido, proteínas, óleos, etc.) são introduzidas no funil.
Um alimentador automático assegura uma entrada consistente e controlada de materiais.
2. Mistura e transporte
Dois parafusos co-rotativos dentro de um barril transportar e misturar os ingredientes.
Os parafusos de engrenagem permitem tosquia e amassadura intensivasgarantindo uma mistura uniforme.
3. Cozedura e controlo da humidade
Atrito, cisalhamento mecânico e elementos de aquecimento externos aquecer os ingredientes.
A temperatura, a pressão e o teor de humidade são controlados com precisão para cozinhar os alimentos, preservando o seu valor nutricional.
4. Extrusão de alta pressão e texturização
A massa alimentar é comprimida e avança sob alta pressão.
A conceção de duplo parafuso permite um melhor controlo sobre densidade, expansão e formação de textura.
5. Moldagem e corte
A mistura cozida é forçada a passar por um morrerA massa é moldada em diferentes formas (pellets, flocos, caracóis ou peças texturadas).
A cortador rotativo ou lâmina corta o material extrudido no comprimento desejado.
6. Secagem e arrefecimento
O produto alimentar extrudido é transferido para um secador para remover o excesso de humidade.
Transportadores de arrefecimento reduzir a temperatura antes de embalar.
Vantagens das Extrusoras Alimentares de Duplo Parafuso
Melhor mistura e flexibilidade de ingredientes - Lida com uma vasta gama de matérias-primas, incluindo ingredientes com elevado teor de gordura e humidade.
Maior eficiência de processamento - Produção mais rápida e funcionamento contínuo.
Controlo mais preciso - Ajusta a temperatura, a pressão e a textura para diferentes aplicações alimentares.
Aplicações versáteis - Adequado para alimentos para animais de companhia, alimentos para peixes, cereais de pequeno-almoço, snacks e proteínas texturizadas.
Melhoria da retenção de nutrientes - O processo de cozedura optimizado preserva as proteínas, as vitaminas e os minerais.
Aplicações das extrusoras alimentares de duplo parafuso
Alimentos para animais de estimação e peixes - Produz alimentos secos para animais de companhia e alimentos flutuantes/afundantes para peixes.
Snacks e cereais de pequeno-almoço - Cria snacks tufados, flocos de milho e produtos à base de cereais.
Massas e Macarrão - Dá forma à massa com uma textura uniforme.
Proteína Vegetal Texturizada (TVP) - Produz alternativas à carne de origem vegetal.
Amido modificado e pó nutritivo - Utilizado para alimentos para bebés e aplicações industriais.
