Quando se morde um chip de chaleiranão há dúvida de que crocante extra e uma textura satisfatória. Mas o que é que faz exatamente com que estas batatas fritas sejam diferentes das batatas fritas normais? E será que batatas fritas cozinhadas na chaleira são realmente melhores para si? Vamos explicar tudo - desde como são feitas as batatas fritas de chaleira até ao motivo pelo qual continuam a conquistar os amantes de snacks em todo o mundo.
O que são Kettle Chips?
Batatas fritas de chaleira, também conhecido por batatas fritas cozinhadas na chaleirasão um tipo de batata frita feita com o fritura por lotes método. Ao contrário das batatas fritas normais, que são fritas num processo contínuo, as batatas fritas de chaleira são cozinhadas em pequenos lotes em óleo quente, o que lhes confere um toque mais rústico e artesanal.
Ao contrário dos seus homólogos produzidos em série, batatas fritas cozinhadas na chaleira tendem a ser mais estaladiços, a ter uma forma irregular e um aspeto dourado e rústico. O termo "chaleira cozinhada" tem origem nas tradicionais chaleiras de ferro utilizadas antigamente para fritar pequenos lotes.
Como são feitas as Kettle Chips?
O segredo das batatas fritas de chaleira está na processo de cozedura por lotes.
Em primeiro lugar, as batatas são cortado em fatias mais grossas do que as batatas fritas normais.
Estas fatias são não enxaguadoO amido superficial permanece, o que ajuda a desenvolver a cor castanha-dourada e a crocância caraterísticas.
As fatias são então adicionadas a um chaleira ou fritadeira cheio de óleo quente.
A fritura está feita em lotescom um controlo cuidadoso da temperatura.
As batatas fritas são mexidas durante a cozedura, depois escorridas e temperadas.
Este processo resulta numa batata frita mais espessa, mais estaladiça e mais saborosa.
Batatas fritas de chaleira vs. Batatas fritas normais
Caraterística | Batatas fritas de pacote | Batatas fritas normais |
---|---|---|
Método de cozedura | Fritura em lote | Fritura contínua |
Textura | Mais espesso, mais estaladiço | Fino, uniforme |
Aparência | Mais irregular, dourado | Suave, mais leve |
Exposição ao óleo | Maior tempo em óleo | Tempo de fritura mais curto |
Perceção do consumidor | Artesanal, premium | Mainstream, produção em massa |
As Kettle Chips são mais saudáveis?
Uma pergunta comum é: As batatas fritas de pacote são melhores para si do que as batatas fritas normais?
Enquanto batatas fritas cozinhadas na chaleira podem parecer mais "naturais" ou artesanais, do ponto de vista nutricional são não necessariamente mais saudável. De facto:
As batatas fritas de pacote contêm frequentemente mais gordura e calorias por dose devido a uma maior exposição ao óleo.
No entanto, podem ter menos aditivos ou conservantes, consoante a marca.
Algumas variedades utilizam batatas não geneticamente modificadas ou óleos naturais, apelativo para os consumidores preocupados com a saúde.
Sabores e marcas populares de batatas fritas de pacote
Alguns dos mais populares sabores de batatas fritas de pacote incluir:
Sal marinho e vinagre
Batatas fritas de chaleira com jalapeño
Cheddar de Nova Iorque
Bacon de ácer
Churrasco
Marcas como Marca de chaleira, Lay's Kettle Cookede Miss Vickie's são líderes no sector das batatas fritas de pacote.
É possível fazer Kettle Chips em casa?
Sim! Pode fazer batatas fritas tipo chaleira na sua própria cozinha com apenas alguns utensílios:
Corte as batatas em rodelas mais grossas do que o habitual.
Aqueça uma panela com óleo (cerca de 325°F / 160°C).
Fritar em pequenas porções, mexendo regularmente.
Escorrer e temperar.
Porque é que as pessoas adoram as batatas fritas de pacote?
A popularidade do batatas fritas cozinhadas na chaleira resume-se a várias razões fundamentais:
Sabor: Mais intenso, satisfatório e temperado.
Crocante: Mais espessas e estaladiças do que as batatas fritas normais.
Perceção: Parece mais "autêntico", menos industrial.
Variedades: Sabores sem fim, desde o picante jalapeño ao doce mel dijon.
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Perguntas frequentes sobre as batatas fritas de pacote
O que significa "kettle cooked"?
R: Refere-se a um processo tradicional de fritura por lotes que resulta em batatas fritas mais espessas e estaladiças.
As batatas fritas cozinhadas na chaleira são mais saudáveis do que as batatas fritas normais?
R: Não necessariamente. Podem ter mais gordura devido a uma cozedura mais longa, mas menos aditivos.
Cozinhar na chaleira é o mesmo que fritar?
Sim, ambos envolvem a imersão em óleo, mas a cozedura na chaleira é mais lenta e em lotes.