Os fabricantes de alimentos para animais de companhia enfrentam desafios únicos quando trabalham com polpa de carne congelada. A descongelação correta é essencial não só para a eficiência da produção, mas também para manter a integridade nutricional do produto final. Neste artigo, vou explicar-lhe os principais factores que afectam o desempenho da descongelação, como escolher o equipamento adequado e como a nossa Máquina de processamento de alimentos para animais podem ajudar a otimizar o seu funcionamento.
Compreender o processo de descongelação da pasta de carne
O chorume de carne - normalmente uma mistura de carnes moídas, gorduras e, por vezes, órgãos - requer uma estratégia de descongelação precisa para preservar a qualidade e reduzir o desperdício. Uma descongelação demasiado rápida pode provocar o crescimento de bactérias; uma descongelação demasiado lenta pode provocar atrasos nas linhas de produção.
Os métodos comuns de descongelação incluem:
Descongelação em banho-maria
Descongelamento por convecção de ar
Descongelação por micro-ondas (menos comum na utilização industrial)
Descongelação assistida por vapor
Escolher o equipamento certo para a descongelação de pasta de carne
Ao selecionar a máquina de descongelação, as principais considerações incluem:
Capacidade por lote
Uniformidade da temperatura
Normas de limpeza e higiene
Integração com sistemas a jusante como Extrusora de alimentos para animais de estimação linhas
As nossas unidades automáticas de descongelação de pasta de carne são construídas com permutadores de calor de elevada eficiência e câmaras inoxidáveis totalmente fechadas para cumprir as normas HACCP. Permitem uma descongelação consistente a temperaturas controladas, ideal para a preparação de matérias-primas para os seus Equipamento de processamento de alimentos para animais de estimação.
Normas de higiene a observar durante o descongelamento
No processamento de carne, a higiene não é negociável. Isto é especialmente verdadeiro quando se preparam ingredientes para extrusão. Durante a descongelação, garantir:
As superfícies do equipamento são de aço inoxidável de qualidade alimentar (recomenda-se 316L)
Estão incluídos sistemas CIP (Clean-In-Place) automatizados
A conceção da drenagem evita a formação de poças e os riscos bacterianos
O registo da temperatura em tempo real está ativado
Vimos clientes melhorarem o prazo de validade em mais de 20% simplesmente através da atualização para sistemas de descongelação com melhor automatização da higiene.
Controlo da temperatura durante a extrusão: Porque é que começa com um descongelamento adequado
Uma das razões mais comuns para o mau desempenho da extrusora é a temperatura irregular da carne. Se a pasta de carne não for descongelada de forma consistente, a Máquina extrusora de alimentos pode encravar ou sobreaquecer.
Temperatura alvo antes da extrusão: 0-4°C
Evitar picos de temperatura que possam cozinhar a lama prematuramente
Utilizar tubos de transferência isolados para evitar a recongelação ou a perda de calor
Uma temperatura de entrada estável ajuda o Extrusora de alimentos para animais de estimação manter uma textura e densidade consistentes no kibble final ou no alimento húmido para animais de companhia.
Integração com linhas completas de produção de alimentos para animais de estimação
Os nossos sistemas de descongelação são totalmente integráveis com os nossos Máquina de processamento de alimentos para animais soluções. Quer necessite de:
Sistemas de extrusão contínua
Sistemas de revestimento por vácuo
Módulos de pré-mistura e de pesagem
A nossa equipa de engenharia personalizará o fluxo de trabalho para garantir que a descongelação, a extrusão, a secagem e o revestimento funcionem em harmonia.
Explore as nossas soluções
Pretende simplificar a sua fábrica de alimentos para animais de companhia com soluções de descongelação automatizadas e higiénicas? Saiba mais sobre as nossas Máquina extrusora de alimentos e linhas de processamento integradas aqui:
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Perguntas mais frequentes (P&R)
Q1: Como é que escolho o equipamento de descongelação de chorume de carne adequado à minha dimensão de produção?
A: Considere a sua capacidade diária, a disponibilidade de espaço e os requisitos de higiene. Os nossos engenheiros podem recomendar sistemas contínuos ou por lotes para se adaptarem à sua escala.
Q2: Quais as certificações de higiene que o sistema de descongelação deve cumprir?
A: Procure a conformidade com a certificação HACCP, CE e, opcionalmente, com a certificação de material em contacto com os alimentos da FDA, especialmente para instalações orientadas para a exportação.
Q3: Como é que a temperatura de descongelação pode afetar a qualidade da extrusão?
A: Temperaturas irregulares causam inconsistências na textura, densidade e tempo de cozedura. As temperaturas estáveis da descongelação conduzem a uma melhor Equipamento de processamento de alimentos para animais de estimação desempenho.
Q4: A Zhuoheng pode fornecer uma solução chave-na-mão, desde a descongelação até à embalagem final?
A: Sim. Somos especializados em linhas completas feitas à medida, incluindo descongelação, extrusão, secagem, pulverização de óleo, arrefecimento e embalagem final.
