عندما تقضم رقاقة الغلاية، لا يوجد خطأ في ذلك قرمشة إضافية وقوامها المُرضي. ولكن ما الذي يجعل هذه الرقائق مختلفة بالضبط عن رقائق البطاطس العادية؟ وهل رقائق البطاطس المطبوخة في الغلاية في الواقع أفضل لك؟ دعنا نحلل كل شيء - بدءاً من كيفية صنع رقائق البطاطس المقلية وسبب استمرارها في كسب إعجاب عشاق الوجبات الخفيفة حول العالم.
ما هي رقائق البطاطس المقلية؟
رقائق البطاطس المقلية، والمعروف أيضًا باسم رقائق البطاطا المطبوخة في الغلايةهي نوع من أنواع رقائق البطاطس المصنوعة باستخدام القلي على دفعات الطريقة. على عكس رقائق البطاطس العادية التي يتم قليها في عملية متواصلة، يتم طهي رقائق البطاطس المقلية على دفعات صغيرة في الزيت الساخن، مما يمنحها طابعاً ريفياً وحرفياً أكثر.
على عكس نظيراتها المنتجة بكميات كبيرة, رقائق البطاطس المطبوخة في الغلاية تميل إلى أن يكون لها قرمشة أكثر قساوة، وشكل غير منتظم، ومظهر ذهبي ريفي. مصطلح "غلاية مطبوخة" أصلها من الغلايات الحديدية التقليدية التي كانت تُستخدم في السابق للقلي على دفعات صغيرة.
كيف تُصنع رقائق البطاطس المقلية؟
يكمن سر رقائق البطاطس المقلية في عملية الطهي على دفعات.
أولاً، البطاطس شرائح أكثر سمكاً من رقائق البطاطس العادية.
هذه الشرائح هي لم يتم شطفهبحيث يبقى النشا السطحي - وهذا يساعد في الحصول على اللون البني الذهبي المميز والمقرمش.
ثم تُضاف الشرائح بعد ذلك إلى غلاية أو مقلاة مملوءة بالزيت الساخن.
يتم القلي على دفعاتمع تحكّم دقيق في درجة الحرارة.
تُقلّب الرقائق أثناء الطهي ثم تُصفّى وتُتبل.
ينتج عن هذه العملية الحصول على رقائق أكثر سمكاً ومقرمشة وأكثر نكهة.
رقائق البطاطس المقلية مقابل رقائق البطاطس العادية
| الميزة | رقائق البطاطس المقلية | رقائق البطاطس العادية |
|---|---|---|
| طريقة الطهي | القلي على دفعات | القلي المستمر |
| الملمس | أكثر سمكاً ومقرمشاً | رقيقة وموحدة |
| المظهر | أكثر انتظاماً وذهبية | ناعم، أخف وزناً |
| التعرض للنفط | وقت أطول في الزيت | وقت قلي أقصر |
| تصورات المستهلكين | حرفي، ممتاز | سائدة، منتجة بكميات كبيرة |
هل رقائق البطاطس المقلية صحية أكثر؟
السؤال الشائع هو: هل رقائق البطاطس المقلية أفضل لك من رقائق البطاطس العادية؟
في حين أن رقائق البطاطس المطبوخة في الغلاية قد تبدو أكثر "طبيعية" أو حرفية، إلا أنها من الناحية الغذائية ليس بالضرورة أكثر صحة. في الواقع
غالبًا ما تحتوي رقائق البطاطس المقلية على المزيد من الدهون والسعرات الحرارية لكل حصة بسبب طول مدة التعرض للزيت.
ومع ذلك، قد يكون لديهم عدد أقل من المواد المضافة أو المواد الحافظة حسب العلامة التجارية.
تستخدم بعض الأصناف بطاطس غير معدلة وراثيًا أو الزيوت الطبيعيةجذابة للمستهلكين المهتمين بالصحة.
نكهات وماركات رقائق البطاطس المقلية الشهيرة
بعض من أشهرها نكهات رقائق الغلاية تشمل:
ملح البحر والخل
رقائق البطاطس المقلية بالهالابينو
شيدر نيويورك شيدر نيويورك
مابل بيكون
الشواء
العلامات التجارية مثل ماركة الغلاية, لايز كيتل طبخ لايزو الآنسة فيكي رواد في مجال رقائق البطاطس المقلية.
هل يمكنك صنع رقائق البطاطس المقلية في المنزل؟
نعم! يمكنك صنع رقائق البطاطس على شكل غلاية في مطبخك الخاص باستخدام بعض الأدوات فقط:
قطّعي البطاطس إلى شرائح أكثر سمكاً من المعتاد.
سخني قدرًا من الزيت (حوالي 325 درجة فهرنهايت / 160 درجة مئوية).
تُقلى على دفعات صغيرة مع التقليب بانتظام.
التصريف والتتبيل.
لماذا يحب الناس رقائق البطاطس المقلية؟
شعبية رقائق البطاطس المطبوخة في الغلاية يعود إلى عدة أسباب رئيسية:
النكهة: أكثر كثافة وإشباعًا وتذوقًا.
كرانش: أكثر سمكًا وهشاشة من رقائق البطاطس العادية.
الإدراك: تبدو أكثر "أصالة" وأقل صناعية.
التنوع: نكهات لا نهاية لها من الهالابينو الحار إلى العسل الحلو بالديجون.
لمصنعي الوجبات الخفيفة: النظر في معدات القلي على دفعات
إذا كنت شركة أغذية أو شركة مصنعة تتطلع إلى دخول سوق الوجبات الخفيفة الفاخرة، فإن الاستثمار في معدات القلي المجمعة المناسبة أمر بالغ الأهمية.
تشووهانج خط إنتاج الوجبات الخفيفة المقلية توفر حلاً مدمجًا وفعالًا للوجبات الخفيفة المطبوخة على دفعات. سواء كنت تنتج رقائق البطاطس أو الوجبات الخفيفة المنفوخة أو المكسرات المغلفة - تضمن لك تقنية القلي التي نقدمها الحصول على قرمشة ذهبية ثابتة وعمر تخزين طويل.
استكشف معداتنا الاحترافية هنا: https://zhuohengextruder.com/food-extruder-line/
الأسئلة الشائعة حول رقائق البطاطس المقلية
ماذا تعني غلاية مطبوخة؟
ج: يشير إلى عملية تقليدية للقلي على دفعات والتي ينتج عنها رقائق مقرمشة أكثر سمكاً ومقرمشة.
هل رقائق البطاطس المطبوخة في الغلاية صحية أكثر من رقائق البطاطس العادية؟
ج: ليس بالضرورة. قد تحتوي على دهون أكثر بسبب طهيها لفترة أطول، ولكن قد تحتوي على مواد مضافة أقل.
هل المطبوخ في الغلاية هو نفسه المقلي؟
نعم، يتضمن كلاهما الغمر في الزيت، لكن الطهي في الغلاية يكون أبطأ وعلى دفعات.
