ما هي ماكينة بثق الطعام ووظائفها
آلة بثق الطعام هي آلة متعددة الاستخدامات وفعالة للغاية تستخدم في إنتاج المنتجات الغذائية المختلفة. وهي تعمل كمفاعل حيوي قصير، مما يسمح بالتحويل المستمر للمكونات الخام إلى مجموعة واسعة من المنتجات النهائية من خلال عملية تصنيع واحدة. وتتضمن هذه العملية خلط المكونات وطهيها وتشكيلها في ظل ظروف خاضعة للتحكم، بما في ذلك درجة الحرارة والضغط والرطوبة. تتمثل إحدى المزايا الرئيسية لبثق الطعام في قدرته على معالجة الطعام في خطوة واحدة، مما يجعله فعالاً من حيث التكلفة والكفاءة.
تستخدم آلة بثق الطعام في إنتاج خطوط إنتاج الأغذية المختلفة، مثل خطوط إنتاج أعلاف الأسماك، وخطوط إنتاج أغذية الحيوانات الأليفة، وخطوط إنتاج المعكرونة بالباستا والمعكرونة، وخطوط إنتاج أغذية الساندويتش والأرز المقرمش والرقائق، وخطوط إنتاج رقائق الذرة وحبوب الإفطار، وخطوط إنتاج الأغذية المنفوخة، وخطوط إنتاج الوجبات الخفيفة المقلية، وخطوط إنتاج البروتين المركب، وخطوط إنتاج المسحوق الغذائي، وخطوط إنتاج النشا المعدل، وخطوط إنتاج فتات الخبز، وحتى خطوط إنتاج النفخ الثانوي الفارغ ثنائي الأبعاد وثلاثي الأبعاد.
توفر تقنية البثق أيضًا القدرة على تحسين المظهر الغذائي للمنتجات، مما يسمح بإضافة الفيتامينات والمعادن والمكونات الوظيفية الأخرى. تعد هذه العملية جزءًا لا يتجزأ من إنتاج الأغذية الحديثة، حيث تقدم منتجات عالية الجودة بطريقة سريعة وموثوقة وفعالة.
الأسئلة الشائعة
ما هو جهاز بثق الطعام؟
A آلة بثق الطعام هي آلة متخصصة تُستخدم في معالجة الأغذية لخلط المكونات الخام وطهيها وتشكيلها في منتج نهائي من خلال عملية البثق المستمر. ينطبق الحرارة والضغط والقص الميكانيكي لتحويل المواد الغذائية إلى أشكال وقوام محدد.
كيف يعمل جهاز بثق الطعام؟
مدخلات المكونات الخام - يتم تغذية المكونات مثل الحبوب والنشويات والبروتينات والمواد المضافة في جهاز البثق.
الخلط والتسخين - داخل ماسورة الطارد، تقوم البراغي الدوارة بخلط المكونات وضغطها وتسخينها.
القص والطبخ - يعمل الضغط العالي والاحتكاك على زيادة طهي الطعام وتعديل قوامه.
التشكيل والقطع - يتم دفع الخليط المطبوخ من خلال قالب لتشكيل المنتج النهائي (مثل الكريات أو الرقائق أو القطع المنسوجة).
التبريد والتجفيف - يتم تبريد المنتج المبثوق وتجفيفه إلى محتوى الرطوبة المطلوب.
أنواع آلات بثق الطعام
آلة بثق أحادية اللولب - مناسبة للعمليات البسيطة مثل المعكرونة والوجبات الخفيفة.
الطارد ثنائي البرغي اللولب - يوفر تحكمًا أفضل في القوام والخلط، وهو مثالي لأغذية الحيوانات الأليفة وأعلاف الأسماك وحبوب الإفطار والبروتين النباتي المركب.
تطبيقات آلات بثق الطعام
علف الحيوانات الأليفة والأحياء المائية - تنتج أغذية الحيوانات الأليفة الجافة، وأعلاف الأسماك، والأعلاف المائية العائمة أو الغارقة.
الوجبات الخفيفة - الوجبات الخفيفة المنفوخة والوجبات الخفيفة المقلية وحبوب الإفطار.
المكرونة والمعكرونة - تشكيل العجين في منتجات المعكرونة.
منتجات البروتين المركب - تُستخدم في بدائل اللحوم النباتية.
النشا المعدل والمسحوق الغذائي المعدل - يصنع مكونات غذائية وظيفية.
كيف يعمل جهاز بثق الطعام ثنائي اللولب؟
A آلة بثق الطعام ثنائية اللولب هي آلة متطورة لتجهيز الأغذية تستخدم برغيين متشابكين لخلط المكونات الخام وطهيها وتشكيلها في منتج نهائي. يوفر تحكم أفضل في معلمات المعالجةمما يجعلها مثالية لإنتاج مجموعة كبيرة من المنتجات الغذائية مثل أغذية الحيوانات الأليفة، وأعلاف الأسماك، وحبوب الإفطار، والوجبات الخفيفة المنفوخة، والبروتينات النباتية المركّبة (TVP).
مبدأ عمل آلة بثق الطعام ثنائية اللولب
1. التغذية بالمكونات والخلط المسبق للمكونات
يتم تلقيم المواد الخام (الدقيق والنشا والبروتينات والزيوت وغيرها) في النطاط.
أن وحدة تغذية أوتوماتيكية يضمن إدخال المواد بشكل متسق ومنضبط.
2. الخلط والنقل
اثنان براغي دوارة مشتركة داخل البرميل انقل المكونات واخلطها.
توفر البراغي المتداخلة القص والعجن المكثفضمان الخلط المنتظم.
3. الطهي والتحكم في الرطوبة
الاحتكاك، والقص الميكانيكي، و عناصر تسخين خارجية تسخين المكونات.
يتم التحكم في درجة الحرارة والضغط ومحتوى الرطوبة بدقة لطهي الطعام مع الحفاظ على قيمته الغذائية.
4. البثق عالي الضغط والتركيب
تنضغط كتلة الطعام وتتحرك للأمام تحت ضغط عالٍ.
يسمح التصميم ثنائي اللولب بالتحكم بشكل أفضل في الكثافة، والتمدد، وتكوين النسيج.
5. التشكيل والقطع
يتم دفع الخليط المطبوخ من خلال يموتوتشكيله إلى أشكال مختلفة (كريات أو رقائق أو تجعيدات أو قطع مجعدة أو قطع متماسكة).
A القاطع الدوَّار أو تقوم الشفرة بتقطيع المادة المبثوقة إلى الطول المطلوب.
6. التجفيف والتبريد
يتم نقل المنتج الغذائي المبثوق إلى مجفف لإزالة الرطوبة الزائدة.
ناقلات التبريد الناقلة خفض درجة الحرارة قبل التعبئة والتغليف.
مزايا آلات بثق الطعام ثنائية اللولب
خلط أفضل ومرونة أفضل للمكونات - يتعامل مع مجموعة واسعة من المواد الخام، بما في ذلك المكونات عالية الدهون والرطوبة العالية.
كفاءة معالجة أعلى - إنتاجية أسرع وتشغيل مستمر.
تحكم أكثر دقة - يضبط درجة الحرارة، والضغط، والقوام لمختلف استخدامات الطعام.
تطبيقات متعددة الاستخدامات - مناسبة لـ أغذية الحيوانات الأليفة، وأعلاف الأسماك، وحبوب الإفطار، والوجبات الخفيفة، والبروتينات المركّبة.
تحسين الاحتفاظ بالعناصر الغذائية - تحافظ عملية الطهي المحسّنة على البروتين والفيتامينات والمعادن.
تطبيقات آلات بثق الطعام ثنائية اللولب المزدوج
أغذية الحيوانات الأليفة وأعلاف الأسماك - تنتج أغذية الحيوانات الأليفة الجافة وأعلاف الأسماك العائمة/الغارقة.
الوجبات الخفيفة وحبوب الإفطار - يصنع الوجبات الخفيفة المنفوخة ورقائق الذرة ومنتجات الحبوب.
المكرونة والمعكرونة - تُشكّل المعكرونة بقوام موحد.
البروتين النباتي المركب (TVP) - إنتاج بدائل اللحوم النباتية.
النشا المعدل والمسحوق الغذائي المعدل - تُستخدم لأغذية الأطفال والتطبيقات الصناعية.
